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Strozzapreti |
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| INGREDIENTI |
| Dosi per 4 persone : 1 kg di cannelli (da sgusciare), 3 spigoli di aglio , 2 cucchiai di conserva di pomodoro, prezzemolo, 1 cipolla piccola, olio, sale, pepe q.b. |
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| PREPARAZIONE |
 Strozzapreti - Dall impasto di farina (un pugno a persona), acque e salesi ottiene una sfoglia piuttosto grossa, che si taglia a strisce larghe un unghia. Poi, tra i palmi delle mani si prende l estremità della striscia sfregandola a corda e rompendola ogni 5-6 cm.
Condimento - Rosolare aglio e cipolla tritati finemente poi aggiungere la conserva diluita in un mestolo d acqua, sale e pepe. Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti. A metà cottura versare i cannelli precedentemente aperti, puliti e tritati, e lasciare cuocere ancora per 30 minuti; al termine aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere gli strozzapreti, possibilmente fatti a mano, per 5/6 minuti in acqua bollente e condirli con il sugo. |
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| STORIA
E CURIOSITA' |
| Qualche romagnolo sostiene che gli strozzapreti si preparano solo in Romagna, invece si mangiano in varie regioni italiane. Colpisce, soprattutto, il nome e la sua origine e vi sono alcune interpretazioni in merito. La prima è legata allo storico anticlericalismo della Romagna governata dai Cardinali Legati, che ha lontane radici nella fame patita dalle popolazioni sotto lo Stato Pontificio. Collegata a quel retaggio, ormai storicamente superato, è la buona consistenza degli strozzapreti (preparati a base di acqua e farina) che serviva a domare la fame, tanto che anche il prete (che la fantasia popolare ha sempre disegnato forte mangiatore) ne sarebbe stato strozzato. Infine, un altra interpretazione è collegata alla preparazione della stessa pasta: si sa che dalla pasta si ricavano prima dei rustici "bigolini" e che questi, ogni 5-6 cm. circa, vengono "strozzati" cioè sfregati con le mani; ebbene, in quel particolare momento si presume che l "azdora" esprimesse una rabbia (forse scatenata dalla miseria e dai disagi della vita, tale da strozzare un... prete! |
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| ABBINA
QUESTO PIATTO A |
| TerraGens Sangiovese Superiore |
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